Лимонная кислота

Лимонная кислота имеет вид кристаллического порошка, который кристаллизуется из раствора водного (моногидрат). Внешне схожа с кристаллами сахара, имеет яркий, сильно выраженный кислый вкус. Хорошо растворяется в воде, спирте (этанол), эфире. Мягкая кислота, относящаяся к кислотам средней силы. В природе присутствует в большом количестве ягод, фруктов, овощей. Большим количеством лимонной кислоты отличаются все цитрусовые, но также это вещество присутствует в гранатах, крыжовнике, смородине.

Применение
Кислота лимонная активно и широко используется как в пищевом производстве, так и для нужд технической промышленности. Самое популярное использование в еде – для кондитерских изделий (выпечка), в качестве консервирующего составляющего в производстве консервов, для приготовления жиров и масел (в том числе соусы, крем, мороженое). Также кислоту используют для приготовления соков, напитков, растворимых порошков. Лимонная кислота в косметической сфере служит важным веществом для изготовления средств по уходу за лицом и телом. Моногидрат технический – прекрасное средство для борьбы с ржавчиной и снятия окалины с поверхностей. Часто применяется в составе средств бытовой химии. В медицине часто встречается в препаратах, улучшающих энергетический обмен.

Хранение
При хранении лимонной кислоты важно соблюдать требования к влажности помещения, которая не должна превышать 70%, для сохранения внешнего вида и качеств компонента. Не обладает токсичностью.

Транспортировка
Поскольку вещество малоопасное, допускается любая безопасная для сохранности продукта транспортировка.

Меры безопасности
Поскольку лимонная кислота не является токсичным веществом, не обладает пожароопасными или взрывчатыми свойствами, то ей присвоен 4 класс опасности (малоопасная).