Цитрат натрия

Цитрат натрия (натриевая соль лимонной кислоты) имеет вид порошка белого цвета, состоящего из мелких кристаллов. Без запаха, с ярко выраженным, характерным солёно-кислым терпковатым вкусом. Относится к слабым щелочам.

Применение
Вещество широко и масштабно используют как пищевую добавку для внушительного спектра продуктов. Терпкость многих напитков и сухих, порошковых смесей для напитков получают именно благодаря использованию натрия цитрата. Цитрат, как сопряжённое основание кислоты (слабой), используется как регулятор кислотности и выступает как буферный обмен, имея способность сопротивления к PH. Особенно распространён как ингредиент при приготовлении различных сыров (в том числе плавленых), для приготовления мороженого и йогурта, сосисок и колбасных изделий, желатина, мороженого, джемов, других сладостей и кондитерских изделий. Также вещество используют в медицинских целях (антикоагулянт), фармацевтике, косметической индустрии и технических целях.

Хранение
Лимоннокислый натрий требуется хранить в сухих, хорошо вентилируемых и проветриваемых помещениях, в таре, соответствующей нормативам ГОСТ.

Транспортировка
Главное требование к транспортировки цитрата натрия – обеспечить его сохранность от влаги. Не допускается намокание продукции.

Меры безопасности
Нежелательно и опасно длительное воздействие на кожу и слизистую натрия лимоннокислого, так как он может вызывать раздражение кожных покровов и дыхательных путей. Рекомендуется работать с веществом в средствах защиты: масках, респираторах, защитных очках, халатах.